たまには肉のかたまりで燻製したく、豚バラ肉を購入。
塩・こしょうでベースの味付けをして冷蔵庫に入れて２日間寝かせました。
その後、味噌・みりんなどを塗り、もう５日冷蔵庫で寝かせました。
熟成完成です。
予想以上に良い色になり美味しそうです。
これを
もちろん
燻製します。
かたまりが大きかったのでダッチオーブンでじっくりヒッコリーで燻製しました。
出来た〜！
で、
これを熱いうちに切ってみたら。中身も上出来。
表面をフライパンで
焼く。
完成です。
ベーコンの燻製時間の間で他の燻製もしました。ソーセージとチーズもくんくん。
美味しい燻製の時間を味わいました。
